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徳島県和田島産和田島わかめ

和田島の特徴

平成3 年度より三陸岩手産種を培養保管し、今日まで和田島の浜に一番適している種の選出を行なってき ました。
そして近年やっと理想のわかめが出来上がり ました。 徳島県、和田島の浜で採れるわかめの特徴は、従来 の鳴門わかめといわれる、やわらかくて成長しきるまでに刈り取ってしまうわかめ（通年 収穫時期 2 月10 日～3 月20 日）ではなく、肉厚で食感が残るわかめ、 色合いも三陸産よりグリーンの強い鮮やかな色、舌触 りが滑らかでヌメリのある喉越しの良いわかめを目標 にして10 年程かかり出来上がりました。 また和田島では間引き採取をしており、成長したわかめから刈り取りをしている為収穫時期も2月中旬～4月中旬頃まで収穫可能となっております。

生産者との取り組み

和田島の浜は、72 世帯の漁民がおり、そのうちの27 世帯がこの種を 共有し一緒に取り組んでおります。私共の取り組みは5 月の種付け、種 苗選別まで計画して契約栽培をおこなっております。 また、契約栽培を行なう事によってトレサビリティー（生産履歴）の 徹底管理をしております。

■契約栽培を行っているため 徹底した履歴管理。

■肉厚で食感があり・鮮やかな色合い・舌触りが滑らかでヌメリのある喉越し。