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積年の努力が実った理想のわかめ

和田島わかめ

和田島わかめ

全国的に名高い鳴門わかめは、主に徳島県鳴門市と小松島市で生産されており、こちらは小松島市和田島地区で収穫される「和田島わかめ」です。この海域で収穫されるわかめは肉厚で歯応えがあり、歯ざわりが良く、鮮やかな緑色をしています。

 

鳴門わかめ特有のぬめり・歯ざわりを持ち、岩手県産わかめのように肉厚で歯応えがある「和田島わかめ」は、わかめの優れた特徴を持ち合わせています。このわかめの開発には、種の管理者と生産者の積年の努力がありました。

和田島地区では、種の管理者と生産者の間でわかめの研究・開発が行われており、平成3年度よりフリー配偶体※1を用いたわかめ種苗による生産を推奨してきました。岩手県三陸産わかめと徳島県和田島産わかめのフリー配偶体を保存、培養し、和田島の浜に最も適した種の選出を行っており、近年ようやく完成した理想のわかめが「和田島わかめ」です。

種の管理者は現在も研究・開発を続けており、優れたわかめの開発に尽力しています。

 

※1 フリー配偶体
わかめの種を作り出す胞子です。めかぶから採取後、雄と雌に分けて容器に保存し、糸につけて受精させることで種が生まれ、種苗が育ちます。任意の交配により優良な品種の開発が期待されています。

和田島わかめ

髙木屋のこだわり

和田島では72世帯がわかめを生産しており、そのうち27世帯が「和田島わかめ」の種を共有し取り組んでいます。弊社ではこの取り組みの中で種苗の選別から計画し、契約栽培を行っています。また、契約栽培を行うことによりトレーサビリティ(生産履歴)の徹底した管理を可能にしています。

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宮城県産春採りわかめ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
               
宮城
宮城県産春採り茎わかめ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                 
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宮城
宮城県産わかめ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
               
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和田島わかめ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
               
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洗いもずく
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
           
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長崎県産ひじき(長・芽)
     
 
 
 
 
 
 
             

※天然の場合は漁協で口開け日が決まるので期間が前後することがあります。

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