教授のヘルシーレシピ

夏野菜と豚ばら肉の昆布巻き串揚げ

夏野菜と豚ばら肉の昆布巻き串揚げ クリップ
夏、皆が集まるパーティーにもおすすめ!

材料

【15本】

塩蔵または水戻し済みの板昆布 5cm×15cmを15枚
トマト 小型のもの1個
ナス 1/2本
豚ばら肉 10cm程度の長さのもの5枚
1個
薄力粉 50g
パン粉 適量
大さじ3
サラダ油 適量
少量
こしょう 少量

作り方

(1) 昆布が塩蔵の場合、ボウルいっぱいに水を溜めて昆布を浸し、5~10分おいて塩抜きをする。

 

(2) トマトは1.5cm幅の櫛切にして種を取り、ナスは1.5cm角で5cm程度の長さに切る。


(3) 豚ばら肉は塩と胡椒を振る。


(4) (1)の昆布と(2)のトマトとナスの水をキッチンペーパーでよく拭き取り、10cm程度に切った昆布でトマトとナスを包むように巻き、櫛を昆布と具材に刺して具材を固定する。豚ばら肉を同様に昆布で巻き、櫛で具材を固定する。


(5) 容器で薄力粉、卵、水を良く混ぜ、(4)の昆布巻きを加えて卵液をまんべんなく付け、別の容器に入れたパン粉をよくまぶす。


(6) 鍋に5cm程度の深さでサラダ油を加え160℃に加熱し、(5)の櫛に刺した具材を加えて5分程加熱する。※この時、昆布は卵液が十分についていないと破裂して油が飛ぶので注意


(7) (6)の串揚げをお好みの野菜と一緒に皿に盛り付ける。


ここがポイント!

夏に大切にしたい栄養を含む夏野菜と豚バラ肉を昆布でくるんだ、スタミナ満点の串揚げです。

昆布は夏野菜・豚肉と相性がよく、旨味たっぷりの串揚げをお楽しみ頂けます。

 

チーズ等お好みの具材を増やして、家族や友人が集まるパーティーにもおすすめです!



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