教授のヘルシーレシピ

ヒジキのコールスロー

ヒジキのコールスロー クリップ
ヒジキの風味を加えた深みのあるサラダ

材料

【3~4人前】

水戻しヒジキ 40g

キャベツの葉

4枚

紫玉ねぎ

1/3個

人参

1/4本

ピーマン

1個

マッシュルーム 3個
大さじ3

オリーブオイル

大さじ2

砂糖

小さじ1/2

昆布茶 小さじ1/2
コンソメ顆粒 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1

適量

作り方

(1) キャベツ、玉ねぎ、ピーマンは3~5センチの細切りにし、少量の塩をふり、5分程度おいてからキッチンペーパーで包んで強く絞って水気を取る。

 

(2) マッシュルームを薄切りにする。

 

(3) ボウルに(1)と(2)を加え、酢、オリーブオイル、砂糖、昆布茶、コンソメ顆粒、レモン汁を加えよく混ぜ、味を見て塩を適量加える。

 

(5) (4)を皿に盛り付ける。


ここがポイント!

ひじきと相性の良い野菜を合わせたさっぱりとしたコールスローです。

野菜に含まれるビタミン類は鉄やカルシウムの吸収を助けるので、ヒジキと野菜はおすすめの組み合わせです。



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