もずくと山菜の酢の物

春が旬のもずくと山菜を酢の物でさっぱりと！

材料

【4人前】

（1）セリとワラビ水煮は3cm長に切る。ウド（皮を剥いておく）とタケノコは３cm長の７mm幅の短冊形に切る。エビは皮を剥いて背わたを取り除き、2cm長に切る。

（2）鍋に水１カップ、砂糖、白だし、醤油を加え、煮立てたら(1)を加え弱火で５分煮た後、冷蔵庫で冷やす。

（3）冷やした（2）にもずくと酢を加え、椀に盛り付ける。

旬のもずくと山菜を使った酢の物をご紹介します。

お好みの山菜をお使いください。山菜が手に入らない場合は山菜水煮を代用すると簡単です。

もずくに含まれるフコイダン（食物繊維）は腸内環境を整え、ミネラルもたっぷり。

山菜に含まれる栄養には、新陳代謝を促進する働きがあるようです。また、山菜の香りには、抗酸化作用や心を落ち着かせる作用があるとか。

お酢の疲労回復効果も有名ですね。