教授のヘルシーレシピ

ヒジキとワカメのポテトサラダ

ヒジキとワカメのポテトサラダ クリップ
自家製ツナの作り方もご紹介します。是非お試しください

材料

【4人前】

ワカメ 15g
ヒジキ 40g
トサカノリ 赤・緑(飾り用) 少量
ジャガイモ(中) 3個

マグロの油漬け

40g

 

A(調味料)

粒マスタード 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
少量
黒コショウ 少量

作り方

(1)  鍋にジャガイモにかぶる程度の水(分量外)を入れ、中心が柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら皮を剥き、ボウルにいれてマッシャー等で潰す。

 

(2)  マグロの油漬けは軽く油を切っておく。

 

(3)  (2)に細かくきざんだワカメ、ヒジキ、マグロの油漬け、Aを加えてよく混ぜる。味見をして塩気が足りなければ塩を足す。

 

(4)  (3)を皿に盛り、上にトサカノリを飾る。


ここがポイント!

ヒジキとワカメのポテトサラダ

マグロは自家製のオリーブオイル漬けをおすすめします。このマグロのオリーブオイル漬けは塩味とローズマリーの香りがついているため、ポテトサラダなどに加えると市販の油漬けを入れるより一層美味しくなります。

 

 

■ マグロのオリーブオイル漬け ■ 

 

【材料】

マグロの柵切り   100g

オリーブオイル   カップ1

ローズマリー   1本

塩   少量

 

【作り方】

(1) マグロに塩をふる。この塩は、サラダの味付けになるので、少し多めでもよい。そのまま食べる時は塩を少なめにする。

(2) 小型の鍋にオリーブオイルを入れ、(1)のマグロとローズマリーを加えて約110℃で加熱する。(温度が100℃以下だとマグロの水分が蒸発しにくく、臭みが残る)

[!!] 温度が高くなると天ぷらのように激しく水分が蒸発して焦げてしまうので注意して下さい

 



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