教授のヘルシーレシピ

ワカメが香る洋風いかめし

ワカメが香る洋風いかめし クリップ
ローズマリーとオリーブオイルを使い洋風に仕上げました

材料

ワカメ 90g
イカ 2杯
もち米 カップ1/2
ホタテ貝柱 2個
ローズマリー(乾燥) 少量
少量
オリーブオイル 適量
カップ1/2
2本

作り方

(1) フライパンにオリーブオイルを入れ、もち米を中火で5分程度混ぜながら炒める。

 

(2) (1)に水、ホタテ貝柱の5ミリ角に切ったもの、ローズマリー、塩を加え蓋をして水が無くなるまで煮る。

 

※米は少し芯が残る程度にしておく

※イカとホタテ貝柱に塩気があるため、加える塩は少量にする

 

(3) (2)を細かく切って(2)に加え、内臓を取り除いたイカに詰め、詰め口を串でとめる。

 

(4) (5)を蒸し器で20分蒸す。

 

(5) 少し冷えてから、3センチ厚に切って皿に盛る。


ここがポイント!

ワカメが香る洋風いかめし
ローズマリーは消臭効果や抗菌作用、抗酸化作用を持つハーブです。
ヨーロッパでは古くから肉料理に使われてきました。これは肉の臭み消しとされていますが、牛肉や豚肉に使うとローズマリーの良い香りが消されてしまいます。ローズマリーの香りを生かす場合は、鶏肉、魚介類、野菜類に使用するのがよいでしょう。


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