安心、安全、健康そして美味しいをモットーに
新潟県南魚沼市の降り積もった雪は、遠い歳月をかけて自然のフィルタで濾過され、清らかな地下水脈を形成します。
当工場では、地下深くからくみ上げた豊富な天然水を活用し、原材料の洗浄や加工食品の製造を行っております。
製品の「安全、安心、美味しい」を確保してクオリティーの高い商品の安定供給を支え、自然の恵みを生かした製品造りを実現しております。
髙木屋は生産者の方々と共に、体に優しい食品を創り出し、安らぎのある食卓を食べる人の気持ちで作って参りたいと存じます。
国内で最も早い収穫！わかめの新芽
春採りわかめは、宮城県の松島湾から金華山周辺の海域にかけて養殖が行われているわかめの幼芽（新芽）です。
海藻の成長に欠かせない栄養分が豊富なこの海域では、早生種※を使い、他の産地よりも約1ヶ月早く種付けが行われ、一般的なわかめよりも早い収穫が可能となっています。
一般的にわかめの収穫は3月から始まりますが、春採りわかめは1月から収穫が始まります。国内では最も早い収穫となります。
生産者が労を惜しまず育てた、自慢のわかめ
春採りわかめの養殖では、海の状況を見てわかめを最適な場所へ移動させたり、余計な海藻を取り除くといった細かい作業が欠かせません。
海が荒れた日には、荒波で絡まったわかめを手作業で丁寧にほどいていきます。 東北の冷たい海での作業は過酷ですが、生産者は一つ一つの作業を丁寧にこなしていきます。
新芽特有の爽やかな風味。葉も茎も、まるごと食べられる
わかめは幼芽→幼葉→成葉の順に成長します。
一般的に食べられているわかめは成葉を収穫したものですが、春採りわかめは、幼葉の時点で収穫。これは野菜でいえば新芽にあたり、やわらかく爽やかな風味があります。
また、一般的にわかめは中芯(茎わかめ)を取り除いて出荷しますが、幼葉の中芯にはえぐみが少なく非常に柔らかいため、取り除きません。
まさに、わかめを”まるごと”お召し上がりいただけます。