茎ワカメのスパイシーカレー茎わかめ・めかぶを使った料理レシピ

(1) ハマグリを鍋に入れ、白ワイン、水を加えふたをして、貝が開いたら火を止め冷やしておく。

(2) カシューナッツはカルダモン、ブラウンカルダモンと一緒にフードプロセッサーなどを使って粉砕する。 

(3) 鍋にオリーブオイルとみじん切りしたタマネギを加え、中火で混ぜながらきつね色になるまで加熱する。

(4) (3)に(2)のカシューナッツ、カルダモン、ブラウンカルダモンミックス、3センチに乱切りしたニンジン、皮をむいて乱切りしたジャガイモ、カットトマト、(1)のハマグリの身を除いたスープを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで15分程度煮る。

(5) (4)に茎ワカメ、コリアンダー、クミン、フェヌグリーク、ターメリック、カイエンヌペッパー、白コショウ、黒コショウ、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、ニンニク、ショウガ、３センチ程度に乱切りしたイカ、３センチ程度に切ったエビ、(1)のハマグリの身を加え５分程度煮る。

(6) 最後に塩で味を調える。魚介類から塩分がでるため味見しながら加える。