教授のヘルシーレシピ

ヒジキのかき揚げ蕎麦

ヒジキのかき揚げ蕎麦 クリップ
油が引き出すひじきの香りが蕎麦にぴったり!

材料

【4人前】

ひじき

30g

乾燥そば 4人分
人参 中1/4本
ごぼう

10センチ

イカ 80g
エビ 8匹
薄力粉 70g
1個
ねぎ 少量
麺つゆ 適量
サラダ油 適量

作り方

(1) ヒジキは水で戻し、キッチンペーパーで包んで強く絞って水気をきる。

(2) 人参は細切り、ごぼうはささがき、イカは3センチの短冊に切る。

(3) ボウルに(1)と(2)、エビ、卵、薄力粉を加え、よく混ぜる。

(4) 鍋にサラダ油を5センチ程度の深さに入れ170℃に加熱し、(3)の具材を10センチ程度の円形になるように適量加えて4~5分揚げる。

(5) 具材が少し褐色になってきたらキッチンペーパーを敷いた皿にとり、油を切る。

(6) 大型の鍋に2リットルの水を加え沸騰させ、そばを加えて指定の時間茹でる。

(7) 別の鍋に適量の麺つゆと指定の量の水を加え沸騰させる。

(8) (6)のそば1人前を丼に入れ、(5)のかき揚げをのせ(7)の麺つゆを加え、お好みでネギの小口切りしたものをのせる。


ここがポイント!


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