教授のヘルシーレシピ

新食感!バインセオ

新食感!バインセオ クリップ
バインセオはベトナムやタイで食べられているお好み焼きです

材料

【3個】

ゆきそうめん(海藻サラダ麺) 100g
エビ 6匹
ホタテ貝柱(生食用、大サイズ) 3個
レタス 適量

米粉

大さじ3
ココナッツミルクパウダー 大さじ2
ターメリック 少量
カップ1/2
生春巻きのたれ 適量
スイートチリソース(市販品) 適量

作り方

(1) エビは熱湯で色が変わるまで加熱する。ホタテ貝柱は少量のサラダ油(分量外)を入れたフライパンで表面だけ加熱し、横に半分に切って、皿に取っておく。

 

(2) 米粉、ココナッツミルクパウダー、ターメリックをボウルに入れ、水を加えてよく混ぜる。ターメリックは生地が少し黄色くなる程度に加える。

 

(3) フライパンに少量のサラダ油を加えて加熱し、(2)を加えて薄く広げて米粉が固まるまで中火で焼く。この時、生地はできるだけ薄くのばす。片面を焼いた後、サラダ油を追加し、生地全体がぱりぱりする程度に焼く。

 

※米粉は加熱するとすぐに固まるので注意する

※焼いているうちに生地に割れ目が入ってしまうので、大きく割れないように注意する

 

(4) (3)の生地を皿にとり、レタス、ゆきそうめん(海藻サラダ麺)、(1)のエビ、ホタテ貝柱をのせて、生地を巻きつける。

 

(5) (4)に生春巻きのたれまたはスイートチリソース(市販品)を添える。

 

 

生春巻きのたれの作り方は「ここがポイント」に記載


ここがポイント!

新食感!バインセオ

■ 簡単!生春巻きのたれ ■

 

【材料】

(1) 魚醤油(ナンプラーなど)  小さじ1

  レモン果汁(市販品)  小さじ1

  水  小さじ2

  グラニュー糖  小さじ1/2

(2) 輪切り赤唐辛子  少量

 

【作り方】

容器に(1)の材料を全て入れ、グラニュー糖を溶かすようにすり混ぜる。そこに(2)を加えて完成。



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