教授のヘルシーレシピ

茎ワカメ筑前煮

茎ワカメ筑前煮 クリップ
ごはんがすすむ筑前煮は茎ワカメを加えてヘルシーに

材料

茎ワカメ 45g
鳥もも肉 80g
タケノコ 1/3本
シイタケ 5個
ニンジン 1/3本
ゴボウ 15センチ
コンニャク 1/3枚
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
大さじ2
サラダ油 少量

作り方

(1) 鳥もも肉、タケノコ、ニンジン、ゴボウ、コンニャクは3センチの乱切りにし、シイタケは小さいものはそのまま、大きいものは2等分または4等分に切る。

 

(2) フライパンにサラダ油を入れ(1)と茎ワカメを加えて軽く炒め、砂糖、みりん、酒、醤油を加えて煮汁が少なくなるまで炒める。


ここがポイント!

ゴボウやレンコンは、切った後に水にさらしてアクを取ることが一般的ですが、この茶色のアクはポリフェノールです。これは生活習慣病の予防、抗がん作用、抗酸化作用等の効果が期待できるといわれているので、アクは取らないほうがよいでしょう。

ただし、渋みを嫌う場合はアク抜きを行ってください。



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