教授のヘルシーレシピ

エビと白子のアオサ天ぷら

エビと白子のアオサ天ぷら クリップ
いつもの天ぷらにアオサの上品な香りを。おもてなしに最適です

材料

アオサ 10g

エビ

8尾
白子 150g
1/2個
薄力粉

カップ1/2

昆布茶 小さじ1/2
抹茶 小さじ1

小さじ1
大さじ5
揚げ油 適量

 


作り方

(1) エビの下処理をする。まず殻を取り、片栗粉少量(分量外)と塩少量(分量外)を加えて揉んでから、流水で汚れを流す。 次に背わたを竹櫛など刺して取り除き、腹側に横方向の切れ目を数ヶ所入れ、腹側を下にして押して筋を切る。

 

 (2) 白子は水で洗ってから、水をキッチンペーパー等でよくふき取る。

 

(3) ボウルに卵と水を加えよく溶いた後、薄力粉を加え軽くまぜる。

 

(4) (3)にアオサを入れて混ぜる。

 

(5) 鍋に揚げ油を注ぎ170℃まで熱する。 (1)のエビと(2)の白子に(4)を絡め、3分程度揚げる。

 

(6) 抹茶と塩を混ぜる。

 

(7) (5)を皿に盛り、(6)の抹茶塩をつけて頂く。


ここがポイント!

エビは下処理を丁寧に行うと臭みがとれ、腹側に切れ目をいれることでエビの形が整います。

 



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